Cassis: Pour la 4e année, les vendanges vont attirer les étoiles

Les chefs étoilés accordent leurs talents pour fêter la gastronomie et les vins de Cassis

Il y a trois ans, la traditionnelle fête des Vendanges avec chars fleuris, danses folkloriques et dégustation de l'AOC locale, a subi une vraie mutation avec la création des Vendanges étoilées par l'association éponyme et la ville de Cassis: "Il s'agissait, assure Guillaume Macheras de Montillet, conseiller municipal délégué au tourisme, au vignoble et à la mer, de mettre à l'honneur la gastronomie, les produits du terroir méditerranéen, les hommes et l'environnement. Elles sont dédiées aux épicuriens, professionnels ou amateurs, connaisseurs ou novices, désireux d'enrichir et d'échanger leurs savoirs autour de produits locaux, tout en bénéficiant du cadre sublime de la baie de Cassis et de ses célèbres calanques."

Le chef triplement étoilé Régis Marcon sera le parrain de la 4^e édition des Vendanges étoilées. /Repro C.R.

Cette 4^e édition, labellisée Marseille-Provence 2013 capitale européenne de la culture, accueille un nouveau parrain prestigieux, Régis Marcon, le "champion du champignon", chef triplement étoilé à Saint-Bonnet-Le-Froid: "Ma cuisine trouve son inspiration dans les lieux où je vis, assure-t-il, entre Velay et Vivarais, c'est une cuisine régionale revisitée, privilégiant les mets et les produits locaux: les champignons (l'emblème de mon restaurant), les châtaignes, la lentille verte du Puy, le bœuf gras de Mezenc et l'agneau du Velay". Un immense talent couronné par de nombreux prix (Taittinger 1989, Brillat-Savarin 1992, Bocuse d'or 1995, Trophée de la gastronomie 2011…).

Le top départ des festivités sera donné le samedi 21 septembre (voir ci-dessous le programme complet), pour la Journée nationale de la gastronomie qui, cette année encore, a accordé son label à l'événement, avec le cocktail dînatoire d'ouverture, "Soirée de la gastronomie", sur le maxi-catamaran Le Levantin. Le lendemain, c'est un "Pique-nique sur les barquettes" qui sera proposé au départ du môle vieux.

À partir du vendredi 27, c'est un feu d'artifice de saveurs et de talents qui attend les visiteurs, avec des expositions, les démonstrations des chefs régionaux le vendredi sur la place Baragnon, les démonstrations culinaires des chefs étoilés à l'Oustau Calendal le samedi. Et une nouveauté, le samedi également, les visites et dégustations gratuites des domaines de l'AOC.

La fête s'achèvera place Baragnon le dimanche 30 par un hommage à la vigne et aux vignerons avec la fête du vin et des vendanges et la dégustation des vins des douze domaines.

"L'association Vendanges étoilées remercie pour leur soutien sans faille madame le maire, la ville de Cassis et tous ses services, l'Office de tourisme, les vignerons et tous les partenaires commerciaux qui ont joué le jeu et, en général, tous ceux qui s'impliquent dans l'événement", conclut l'élu au tourisme.

LE PROGRAMME COMPLET

Du 20 au 29 septembre: Menu Vendanges étoilées chez les restaurateurs cassidens (Le Bistro, le Bonaparte, Le Canaille, Le Chaudron, Chez César, La Cigale et la fourmi, Le Clos des arômes, Le Commerce, La Défonce, Les Frangines, Le Golfe, Les Gourmands disent, Le Mistral, La Place, La Plage du Bestouan, La Poissonerie Laurent, Le Perroquet, Les Roches Blanches, Romano, La Suite et l'Ozé bar - Casino Barrière, Same Same beach, La Villa Madie), sur réservation.

Les expositions au cœur du village, à partir du 27 septembre: œuvres en pâte à sel des enfants des écoles, les photos culinaires du Concours international de photographie culinaire d'Oloron Ste-Marie, le matériel viticole "La tradition dans la modernité", les potagers autour des fontaines et des platanes, la "Pâtisserie dans tous ses états, macarons et chocolats" au Four banal.

Samedi 21: À l'occasion de la Journée nationale de la gastronomie: Cocktail dînatoire à 19h30 sur le Maxi-catamaran Le Levantin amarré devant la Prud'homie: 150 places, sur réservation à l'Office de tourisme (0892 39 01 03, 0,34 €/mn), 50 €/personne.

Dimanche 22: Pique-nique et promenade sur les barquettes, avec l'Association cassidaine des bateaux de tradition (ACBT), au départ du môle vieux.

Vendredi 27: Place Baragnon: Les chefs régionaux (Maxime Decombas et Pascal Consani, Angelina Pieters, Antoine Marret, Damien Arnaud, Frank Jamont, Jérôme Di Salvio, Cédric Carjuzaa, Laurent Jayne) relèveront le challenge de réaliser une recette pour 4 personnes à moins de 20 €.

Samedi 28:

- Oustau Calendal: Ateliers show-cooking, démonstrations des chefs étoilés (Régis Marcon***, Jean-Marc Banzo**, Christophe Bacquié**, Laurent Jeannin, chef-pâtissier***, Stéphanie Le Quellec, Michel Portos, David Rathgeber, Jean-Marc Notelet, Du Fei (Shanghaï). Les accords mets-vins, la transmission, le partage et la passion seront les valeurs-clés de ces rencontres.

- Portes ouvertes sur les domaines viticoles: visites des domaines et dégustations gratuites, sur réservation à l'Office de tourisme (0892 39 01 03, 0,34 €/mn).

- Dîner des chefs à la Villa Madie (Régis Marcon, Jean-Marc Banzo, Stéphanie Le Quellec, Laurent Jeannin (80 places, réservation Villa Madie (Tel 04 96 18 00 00).

Dimanche 29: Fête du vin et des vendanges. Messe (10h); danse de la souche sur le parvis de l'église (11h) suivie du défilé des groupes folkloriques. Dégustation des 12 domaines de l'AOC (à partir de 11h, place Baragnon). Aïoli au Jardin public animé par le Groupe Calendal (12h30, 15 €, réservation Cassis-animation au 06 85 25 04 37). Spectacle Les Fioupelans et les Danseurs du Garlaban (15h).